リトルバードの「米粉のから揚げ粉」――油吸いにくくヘルシー

小麦粉を使わずに作った「米粉（こめこ）のから揚げ粉」。 　米粉を原料にしたケーキを製造販売する店の店主で、自ら小麦アレルギーという梶浦恭弘さん（４５）が開発した。小麦および小麦グルテンを一切使わず、国産米粉１００％で作った。米粉は小麦粉と比べ油を吸いにくいため、さっぱりとヘルシーな空揚げに仕上がり、冷めても衣がべたつかないので弁当や作りおきのおかずにも好適。１００グラム入り、２６０円。ホームページでも販売する。 　米粉に白ワイン粉末とトマト粉末、さらに、塩、黒コショウ、カツオエキスを加えた。白ワインが食材の臭みを消し、トマトとカツオが食材のうまみを引き立てる。粒子が細かいので食材にまんべんなく薄い衣が付き、ダマになりにくい。揚げると、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がる。レストランなど業務用にも販売する。 　発売元はリトルバード（愛知県豊橋市、０５３２・５７・２３０７）。 ＜開発者から＞ 　仏料理を学んでいるときにケーキに興味を持ち、パティシエに転向した。ところが、念願のケーキ店を開いた途端、小麦アレルギーを発症し、やむなく店を閉めることに。その後、カフェを開いたりしたが、パティシエの夢を断ち難く、米粉ケーキに挑戦し、修業期間を経て現在の店を開いた。７年前のことだ。 　新商品は、私のように空揚げは好きだが、小麦アレルギーで食べられないという人が多いことに目をつけて開発に取り組んだ。食感や油の吸いにくさを考慮して数十種類のコメの中から最適なコメを選ぶのが大変だった。今後も国産米のよさを生かした商品を開発したい。 （店主の梶浦恭弘さん）

お米で作ったから揚げ粉 価格：315円（税込、送料別）